重庆人爱火锅爱得疯狂,排队300多桌也要吃!

实况时报 11-30 17:28 49684 阅读

重庆作为名副其实的“火锅之城”,拥有数万家火锅店,但是排长队等候吃火锅的店依旧数不胜数。不仅如此,如今在火锅店的消费也越来越高,但越是这种昂贵的店,排队的人越多。为了一顿火锅,你排过多久的队?

重庆火锅(图源网络)

13家火锅店有12家8点过还在排队,有的排上300多桌‍

火锅是重庆人日常生活中不可或缺的一部分,不管是在热得怀疑人生的三伏天,还是冷得起鸡皮疙瘩的三九寒天,重庆人都要上火锅馆吃上一顿热腾腾的火锅,那么重庆人到底有多爱火锅?

(图源网络)

大街小巷都是火锅店的重庆,排队吃火锅的情景还是随处可见,只要稍微晚点,到店后只能拿号排队。在市民探索的13家火锅店中,有12家到了晚上8点还在排队。有的火锅店网上排号排满了,就只能到现场拿号。

吃火锅排队(图源网络)

一位市民拿到排队号码A607,然而系统显示他前面还需要等待373桌。他直言,“需要等待373桌,不是37桌,也不是73桌,快400桌的等待,绝对是我有史以来排过最久的火锅店,估计到我的时候,店离下班也不远了。”从下午5点到晚上11点,排了将近6小时的队依旧没能排到。

排队373桌(截图源于网络)

除了排队将近400桌的火锅,排队一两百桌的火锅也不在少数。在这位市民探索的火锅店中,有排队需要等待288桌的,也有需要排队130桌的,最少排队的桌数也在10几桌,即便是半夜,也仍然在排队。

排队(图源网络)

如果觉得排号300多就已经很不可思议了,那么还有更夸张的,有一家重庆传统型老火锅在高峰期排号,居然排到986桌。

重庆火锅越来越贵,顾客不但不少,反而越贵越排队‍

原先一份毛肚10几元,最贵也不过30元,而今一份新鲜屠宰毛肚就要卖到68元,甚至是128元。五六个人吃上千元,一顿下来比中餐还贵。

(图源网络)

1. 整治老油,火锅店开始增收锅底费

首先,重庆在整治老油后,几乎每一家火锅店都开始增收锅底费,不同的锅底价格也不一样,这是火锅变贵的第一个原因。

火锅底料(图源网络)

2. 原材料价格上涨,毛肚猪腰脑花涨幅大

由于粮油、蔬菜、肉禽蛋及水产品价格普遍上涨,火锅菜也就跟着涨价。其中,涨幅最大的要数毛肚猪腰和脑花。今年7月份,猪腰的零售价格每500克由去年的13元涨至16元,脑花由1.5元/个涨至2.5元/个,毛肚每500克由去年的12元涨至16元。

火锅菜(图源网络)

火锅原材料价格猛涨,火锅店原来进价2000左右的原材料,如今要花费4000-5000元才能买到,涨了近一番。

3. 火锅店品质服务升级

除了火锅原材料等物价上涨,还有人们追求一种名为“高级”的品质消费升级。

装潢精致的火锅店(图源网络)

越来越多的火锅店除了追求味道,也追求火锅店的特色装修和服务品质。从店内装潢到菜品摆盘,每个细节都下足了功夫,曾经喊不动的服务员经过全方位培训,表现出更为热情的服务态度,这样的火锅店尽管价格上涨,却吸引了更多人来体验。很多时候,人们吃的不是味道,而是体验。

(图源网络)

尽管现在火锅店越来越贵,但人们消费观念的转变,这些店反而吸引着越来越多的客人为之排队买单。

主城每200米就有一家火锅店,主城区形成9大火锅核心区域‍

去年,重庆大学发布了《大数据深度解读重庆火锅背后的秘密》,数据显示重庆的火锅集中在主城九区,尤其以内环以内火锅店密度最大,每200米就有一家火锅店。火锅店在观音桥、解放碑、三峡广场等核心商圈聚集,以此向各居民区扩散。

重庆火锅店部分分布(图源网络)

并且主城区也形成了以解放碑、人民路、观音桥、大坪、三峡广场、天星桥、南坪、杨家坪和大渡口为主的9大火锅核心圈。

重庆火锅(图源网络)

排长队也要吃火锅,越贵的火锅越排队,重庆人对火锅的疯狂,就在这里!

(实况时报:胡月)

来源:实况时报

猜你喜欢